假人参是一种药食两用的食物，我们这里所说的假人参并不是假的人参，而是一种高档绿色蔬菜，下面我们来了解一下假人参的食药用价值。
【假人参的药用价值】
假人参全株皆可入药，假人参性：甘、平，无毒，是具清热解毒功效的，对于气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。
假人参的嫩叶在春季是一味美味的野菜，采摘拿回来制作各种的菜肴，味道爽滑有几分木耳菜的味道，食用假人参的嫩叶还有清热解毒、降火气的功效。
在农村经常使用假人参的偏方治乳汁稀少：采摘鲜假人参叶，用油炒当菜食用，有很好的催乳功效。
治疗痈肿：使用鲜假人参叶，和红糖捣烂之后敷于患处。可以消炎化瘀，祛除病毒的功效。
治劳倦乏力：当觉得有精神不振，常有疲乏感，肢体软弱无力症状。可以用五钱至一两假人参再加一只墨鱼干一起与酒水炖熟后服用。
【假人参的营养价值】
假人参的根茎跟人参非常像，因此假人参也被农民们叫做土人参或者是人参菜。
假人参具有药食两用的价值，不过能食用的部分只有人参菜的嫩茎叶或地下膨大肉质根，通常情况下嫩茎叶食用比较的多。
假人参的嫩茎叶含有蛋白质、氨基酸、维生素C、钙、铁和锌等成分，使得食用人参菜的嫩茎叶具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效。
常食用土人参还可以辅助治疗气虚乏力、肺燥咳嗽、体虚等症状，因此在南方一些地区，人们把这种外来的野菜当做保健养生菜。
除了它的根像人参之外，假人参的营养价值也是相当的丰富，据了解每100克可食用的人参菜含有蛋白质1.56克、脂肪0.18克、维生素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克、锌3.19毫克等。
【假人参的培育技巧】
1.整地
种植假人参要整地起畦，长度一般没有限制，宽度为一米左右，具体可以根据地形决定，它的种子很小，所以土壤一定要细，这样才有助于它更好生长。
2.播种
在种植的时候要避免在冬季进行，温度要控制在15℃以上，播种前要先将种子晒3小时，再用温水浸泡3小时左右，然后将种子与细沙搅拌，最后撒播完覆盖一层细土就可以了。
3.移植
当土人参长到5-6片叶子时，要将它移植到畦上定植，并注意保湿，定植成活之后要适量施充分腐熟的人粪，在采摘后要适当追施氮肥。
4.追肥
假人参喜欢在温暖、湿润的环境中生长，但怕涝、不耐积水。在定植后要进行追肥，主要是以粪尿水或沼气液肥为主，后期还需要适量的着实速效氮肥和钾肥。
网页图片来源于网络，如有侵权请联系我们修改或删除！
